¿Cómo usar un cuchillo de Damasco para lidiar con la presa?

Preparación de antemano
Inspección y mantenimiento de herramientas
Antes de usar un cuchillo de Damasco para tratar con presas, es esencial realizar una inspección integral del cuchillo. Compruebe si la cuchilla es aguda y si hay huecos o bordes rizados. Aunque los cuchillos Damasco son conocidos por su alta dureza y dureza, aún pueden verse dañados durante el transporte o el almacenamiento. Si la cuchilla no es lo suficientemente aguda, se debe usar una piedra de afilado profesional para pulir. Al pulir, mantenga un ángulo adecuado. Generalmente se recomienda afilar el cuchillo en un ángulo entre 15-20 grados y empujar uniformemente la herramienta para restaurar su nitidez. Al mismo tiempo, verifique si el mango está seguro, suelto o dañado, para garantizar la seguridad durante el uso.
Selección y limpieza del sitio
Elija un abierto, plano y lejos de las fuentes de agua y las áreas residenciales para manejar presas. Evite operar en áreas mentirosas bajas - o coloca la acumulación propensa a agua para evitar la contaminación del medio ambiente mediante la sangre y los órganos internos. Después de llegar al lugar, primero limpie los desechos y obstáculos circundantes para hacer suficiente espacio para manejar presas. Establezca algunas señales de advertencia simples alrededor del lugar para recordar a otros que no se acerquen y eviten que ocurran accidentes.
Preparación de herramientas auxiliares
Además del cuchillo de Damasco, algunas herramientas auxiliares deben estar preparadas. Los guantes, como los guantes, pueden evitar efectivamente que las manos se contaminen por la sangre de la presa, el cabello, etc., al tiempo que reducen las lesiones de las manos cuando los cuchillos se deslizan; Cuerda, utilizada para asegurar presas y facilitar la operación; Un recipiente de gran capacidad utilizado para recolectar los órganos internos y la sangre de la presa; Los desinfectantes y los suministros de limpieza se utilizan para limpiar y desinfectar herramientas y locales después de manejar presas.
Procesamiento preliminar de presas
Presa fija
Coloque la presa en el sitio de procesamiento y asegure sus extremidades a árboles circundantes o estacas de madera con cuerdas para mantener una postura estable. Al arreglar, preste atención a la fuerza moderada, asegurando que la presa no se libere y no cause daños excesivos a su piel y carne. Si la presa es de mayor tamaño, se pueden usar cuerdas adicionales para el refuerzo.
Corte de garganta y sangría
Este es uno de los pasos clave para manejar presas, que puede reducir efectivamente la sangre residual en la carne y mejorar su calidad. Usando un cuchillo de Damasco, encuentre una posición adecuada debajo del cuello tráqueo de la presa y se abre rápidamente y con precisión. Al cortar la garganta, trate de completarlo con un corte tanto como sea posible para evitar causar dolor y salpicaduras de sangre a la presa debido a múltiples cortes. Deje que la sangre fluya hacia el contenedor preparado y espere hasta que la sangre esté completamente drenada antes de continuar con el siguiente paso.
cáscara
Determinar el punto de partida del pelado
Determine el punto de partida apropiado para el desollado en función del tipo y el tamaño de la presa. En términos generales, puede comenzar desde el abdomen o el lado interno de las patas traseras de la presa. Corta cuidadosamente la piel en el punto de partida con un cuchillo Damasco, teniendo cuidado de no cortar en los músculos y los órganos internos. La incisión no debe ser demasiado grande, y es aconsejable poder insertar el dedo.
Despegar gradualmente
Inserte los dedos en la incisión y separe suavemente la piel de los músculos con la parte posterior del cuchillo o sus dedos. Durante el proceso de pelado, es necesario seguir la textura de la piel y la dirección de los músculos para evitar la fuerza excesiva que puede causar ruptura de la piel o daño muscular. Al encontrar áreas donde la piel y los músculos se adhieren bien, puede abrir cuidadosamente la parte adherida con una cuchilla, pero tenga cuidado de controlar la fuerza para evitar cortar los órganos internos. Sea paciente y con cuidado al pelar para asegurarse de que la piel esté completamente despegada.
Manejar piezas especiales
Durante el proceso de pelado, se pueden encontrar piezas especiales como juntas y colas. Para las áreas de las articulaciones, primero puede usar un cuchillo para abrir la piel alrededor de la articulación, y luego despegar suavemente la piel de la articulación con la mano. Para la cola, se puede usar un cuchillo para abrir la piel en la base de la cola, y luego la cola se puede sacar de la piel. Si encuentra áreas con mucho cabello, primero puede usar tijeras para cortar el cabello y luego realizar la operación de pelado.
Rispos y procesamiento visceral
desentrañar
En la línea media del abdomen de la presa, use un cuchillo de Damasco para cortar desde el ano hasta el cofre. Al cortar, mantenga la cuchilla estable para evitar cortar los órganos internos. La profundidad de la incisión debe ser moderada, capaz de abrir la cavidad abdominal sin dañar los órganos internos.
Destripar
Retire cuidadosamente los órganos internos de la cavidad abdominal y colóquelos en un recipiente preparado. Durante el proceso de eliminación de órganos internos, se debe prestar atención a la observación de la integridad de los órganos y si hay lesiones. Si se encuentran anormalidades en los órganos internos, como la hinchazón, el sangrado, etc., deben registrarse de manera oportuna para el tratamiento posterior. Después de eliminar los órganos internos, verifique si hay coágulos de sangre o suciedad residuales en la cavidad abdominal y límpielo bien con agua o un paño limpio.
Procesamiento de órganos internos
Para órganos comestibles como el hígado, el corazón, etc., se pueden procesar y almacenar por separado. Enjuague los órganos internos con agua limpia para eliminar las manchas de sangre superficial y las impurezas. Para los órganos internos no comestibles como los intestinos, el estómago, etc., se debe realizar un manejo adecuado para evitar contaminar el medio ambiente. Los órganos internos pueden ser enterrados o tratados de acuerdo con los requisitos ambientales locales.
Dividir y guardar
Divide presa
Divida la presa en partes apropiadas en función de su tamaño y propósito. El cuchillo Damasco se puede usar para dividir presas en las patas delanteras, las patas traseras, la espalda, el abdomen y otras partes. Al dividir, se debe prestar atención a la textura de la carne y la estructura de los huesos, y el corte debe hacerse a lo largo de la dirección de las fibras musculares tanto como sea posible para garantizar la integridad y el sabor de la carne. Para huesos más grandes, se pueden usar herramientas como sierras para cortar.
Guardar presas
La carne de presa segmentada debe almacenarse de manera oportuna. Si las condiciones lo permiten, la carne se puede almacenar en el refrigerador o congelador para congelarse. Antes de congelar, envuelva la carne en envoltura de plástico o bolsas selladas para evitar la deshidratación y la distorsión del sabor. Si no hay equipos de refrigeración, se pueden usar métodos de preservación como el encurtido y el fumar. Al marinar, remoje la carne en agua salada por un período de tiempo y luego tómala para secarlo; Cuando fume, cuelgue la carne en la sala de fumar y use el humo generado al quemar madera para fumar.
Limpieza posterior
Limpieza de herramientas
Después de manejar la presa, es necesario limpiar el cuchillo Damasco de manera oportuna. Enjuague la cuchilla con agua limpia para eliminar las manchas de sangre y las impurezas de la superficie. Luego seque la cuchilla con un paño limpio y aplique una capa delgada de aceite a prueba de óxido para evitar que la cuchilla se oxide. Coloque la herramienta de corte en la vaina y manténgala correctamente.
compensación del sitio
Limpie completamente el área para manejar presas. Deseche adecuadamente el pelaje, los órganos internos y otros residuos de presas, y enjuague las manchas de sangre y la suciedad en el suelo con agua limpia. Desinfectar herramientas y contenedores usados ​​para prevenir el crecimiento bacteriano y la transmisión de enfermedades.
El uso de un cuchillo de Damasco para lidiar con la presa requiere dominar ciertas habilidades y métodos, al tiempo que presta atención a la seguridad y la higiene. Solo manejando a las presas de manera correcta y eficiente podemos utilizar completamente los recursos de presas y disfrutar de la diversión de la caza.

https: //www.js - OutdoorProduct.com/outdoor - plegado - cuchillo/m ini - all - acero - many - pequeño - plegable - cuchillo.html