一, Los materiales y la artesanía deCuchillo de DamascoCapa de acero con bajo-carbono o acero inoxidable. El acero con bajo contenido de carbono y el acero inoxidable son robustos y resistentes a la oxidación, lo que puede proteger los instrumentos de corte desde el exterior, a la vez que los hace más resistentes en general y evita que las hojas se rompan.
El método de forja multi-capa
Al forjar, se apilan y forjan acero con alto contenido de carbono y acero con bajo contenido de carbono una y otra vez para que la herramienta de corte tenga una textura corrugada. Esta estructura se ve bien y también puede ayudar a evitar que la humedad entre en el acero con alto contenido de carbono, lo que ralentiza la corrosión.
2, ¿Por qué se oxidan los cuchillos de Damasco? La oxidación ocurre fácilmente con el acero con alto contenido de carbono. El agua y el aire pueden causar que el acero con alto contenido de carbono se oxide, lo que puede dejar manchas marrones o rojas en la hoja y puntos negros en la superficie de la hoja. La exposición-a largo plazo a alimentos ácidos como limones, tomates y vinagre puede acelerar el proceso de oxidación.
Pequeños daños que ocurren al usar la hoja Al cortar, la hoja puede tener rayones y abolladuras microscópicas que hacen que esos lugares sean más propensos a dejar entrar aire y humedad, lo que puede causar manchas de óxido. Efectos del medio ambiente Un ambiente húmedo: el vapor de agua en el aire acelera las reacciones de oxidación. Ambiente costero o salado: la sal acelera la oxidación del metal. Un gran cambio de temperatura o un mal almacenamiento: el vapor de agua se acumula en la superficie de la hoja, lo que causa manchas de óxido. Estas cosas tendrán un gran impacto en qué tan bien las herramientas de corte pueden detener el óxido.
3, analizando qué tan bien el cuchillo de Damasco previene la oxidación.
Los cuchillos de Damasco tienen menos probabilidades de oxidarse que otros tipos de cuchillos, ya que están fabricados con una estructura de múltiples-capas y tecnologías de procesamiento. Protección de acero en el exteriorEnvolver la hoja en acero inoxidable o acero con bajo-carbono puede ayudar a evitar que la humedad y el oxígeno entren en contacto con el acero con alto-carbono, lo que retarda la corrosión.
Tecnología para el tratamiento de superficies Para hacerlas aún más resistentes a la oxidación, los cuchillos modernos de Damasco suelen pulirse, arenarse o pasivarse para formar una película de óxido. Algunas herramientas de corte-de alta gama tendrán además una capa de titanio o aceite antioxidante. Si secas, engrasas y mantienes las herramientas de corte alejadas de sustancias ácidas con regularidad, se mantendrán afiladas y tendrán buen aspecto durante mucho tiempo.
4. Métodos de mantenimiento diario de los cuchillos de Damasco.
Para evitar que las herramientas se oxiden tanto como sea posible y hacer que duren más, los siguientes pasos de mantenimiento son muy importantes: Manténgalas secas. Para evitar que permanezcan en el agua por mucho tiempo, límpielas y séquelas inmediatamente después de su uso. Coloque los instrumentos de corte en un portaherramientas o en un lugar seco cuando los guarde.
Usa aceite con regularidad. Puedes formar una película protectora en la superficie de la hoja aplicándole aceite mineral -de calidad alimentaria o aceite especial para cuchillos. Esto ralentiza la oxidación.
Antes de cada limpieza o almacenamiento-largo plazo, se debe aplicar aceite. No toque ingredientes ácidos durante mucho tiempo. Debe limpiar y secar los artículos ácidos inmediatamente después de cortarlos.
5. Qué tan bien las diferentes variedades de cuchillos de Damasco mantienen alejado el óxido. Tipo de herramienta: contenido de acero con alto contenido de carbono, capacidad para evitar la oxidación, dificultad de mantenimiento y situaciones en las que se puede usar. Acero con alto contenido de carbono-tradicional hecho a mano que se oxida fácilmente y es muy coleccionable. El acero con alto-carbono y el acero inoxidable constituyen la capa intermedia para la cocina diaria de nivel medio a medio y las cocinas de alta-. Todas las cocinas de acero inoxidable Damascus de baja-altura son buenas tanto para uso doméstico como comercial. En resumen, cuanto más acero con alto contenido de carbono haya, menos-resistente al óxido será y más difícil será mantener el ritmo. Al elegir una herramienta de corte, debe pensar en qué tan afilada está, qué tan bien resiste el óxido y cuánto cuesta mantenerla.
6, Cómo arreglar un cuchillo de Damasco que tiene óxido Limpie suavemente con una bola de alambre de acero o papel de lija fino. Limpie y limpie bien, luego aplique aceite. Mucho óxido Puede usar removedor de óxido o remojarlo en vinagre que pueda comer. Para evitar que el óxido vuelva a aparecer, limpie el aceite y vuelva a colocarlo. Protección todos los días Revise la hoja con frecuencia y limpie cualquier mancha de agua de inmediato. No guarde cosas durante mucho tiempo en lugares húmedos.
7, Consejos para usar y coleccionar cuchillos de Damasco
Para cocinar todos los días, es mejor utilizar herramientas de corte hechas de una mezcla de acero con alto contenido de carbono y acero inoxidable. Mantenga los cuchillos secos y no deje que entren en contacto con alimentos ácidos durante demasiado tiempo.
No corte cosas duras con mucha fuerza para evitar que la hoja se dañe un poco. Cuchillo tradicional de Damasco hecho de acero con alto contenido de carbono que es bueno para recolectar. Guárdelo en un lugar seco con poca humedad. Para mantener su apariencia y resistencia a la oxidación, engrase y pula con frecuencia.
